Low-Carb Bunter Salat mit Hack und Käse





Zutaten

Für das Dressing:

  • 3 EL, gehäuft Magerjoghurt
  • 1 EL Senf, mittelscharfer
  • 2 EL Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Dillspitzen, getrocknet
  • 1 TL Essig
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • etwas Maggi
  • 1/2 TL Honig


Für den Salat:

  • 3 m.-große Ei(er), hart gekocht
  • 1 kleine Schalotte(n)
  • 300 g Hackfleisch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 g Käse, gerieben, 30 % Fett
  • 1 kleine Salatgurke(n)
  • Mais, 1 kleine Dose
  • 2 Salatherz(en)
  • 1 große Möhre(n)
  • 1 Paprikaschote(n), gelb
  • 1 Paprikaschote(n), rot


Zubereitung

Die hart gekochten Eier trennen, das Eiweiß für den Salat und das Eigelb für das Dressing nutzen.Für das Dressing die Eigelbe, Salz, Pfeffer, Maggi, Senf, Joghurt, Wasser, Dill, Paprikapulver, Zitronensaft und Honig in einen Behälter geben und mit dem Mixstab pürieren und mischen.Die Schalotten mit dem Hack und dem Tomatenmark gut anbraten, dann zum Abkühlen zur Seite stellen.

Das Eiweiß in Würfel schneiden und mit dem Mais mischen. Das restliche Gemüse waschen und nach Belieben in Scheiben, Streifen oder Würfel schneiden. Das zerkleinerte Gemüse mit Ei, Hack und Mais mischen. Den Käse darüberstreuen und mit dem Dressing vermengen.
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